El Sabinar ist der letzte zusammenhängende Wacholderhain El Hierros. Ihre gebückte und verdrehte Haltung haben die Wacholderbäume (span.: Sabinas) aufgrund eines permanenten Fallwinds von der Cumbre erhalten. Einige besonders alte Exemplare trotzen diesem seit einigen Hundert Jahren. Der eindrucksvolle Drehwuchs des Wacholders gilt in dieser Form als weltweit einzigartig und macht sie zum Wahrzeichen El Hierros. 

Gerade ihre verwachsene Statur hat diese Sabinas vor dem Schicksal ihrer wohl gewachsenen Artgenossen bewahrt. In der Vergangenheit war der Westen der Insel dicht mit Wacholderbäumen besiedelt. Wachsender Bedarf nach Bauholz und intensive Rodung für Viehwirtschaft setzten den Wacholderwäldern zu, bevor ein Waldbrand Anfang des 20. Jahrhunderts fast die letzten Bestände vernichtete.

Am besten bewundert man die Sabinas zu Fuß auf einer Wanderung. Gut geeignet ist der Rundwanderweg PR-EH 9 (Camino Circular de El Cres). Er startet bei der Ermita Virgen de los Reyes, verläuft durch El Sabinar und passiert den Mirador de Bascos als weiteres Highlight.